詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。
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巴斯特·基顿,凯瑟琳·麦奎尔,乔·基顿,Erwin,Connelly,Ward,Crane,Jane,Connelly,乔治·戴维斯,Doris,Deane,Christine,Francis,Betsy,Ann,Hisle,丘比·摩根,Steve,Murphy,John,Patrick,Ford,West,